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燻製をと使った料理のレシピ
ニシンの燻製で作る「グラタン」
ニシンの燻製で作る「グラタン」

●アボガドとスモークニシンのカナッペ

■ 材料(2〜3人分)
アボガド(黒く熟したもの)
ニシンの燻製 (のせやすく切る)
クリームチーズ (フォークで薄くそぐ)
クラッカー
レモン汁

1.アボガドは半月に切り、レモン汁をかけ、変色を防ぐ。
2.トマトも半月に切る。
3.ニシンの燻製は乗せやすく切り、クリームチーズはフォークで薄くそぐ。
4.クラッカーの上に、クリームチーズ・スモークサーモン・アボガドの順に重ね 器に盛る。

●スモークニシンのマリネ

■ 材料(2〜3人分)
タマネギ(薄切り) 半コ
トマト(薄切り)  1コ
砂糖     大さじ半分
ニシンの燻製 1尾
(マリネ液の材料、2〜3人分)
酢(半量レモン汁でも) 大さじ3
サラダ油(オリーブ油) 大さじ2
塩・粗挽き黒コショウ 少々
粒マスタード      少々

1.トマト、タマネギを薄くスライスして、砂糖をかけ、しっかりもむ。そのまましばらく置く。(5分くらい)
2.ニシンの燻製は、食べやすい大きさに切る。
3.マリネ液を作る。マリネ液の材料すべてを混ぜる。
4.密閉容器にサーモンとトマト、タマネギを入れ(出た水分も全部)マリネ液をかけ、混ぜる。ケッパーを加える。
5.4をふたをして冷蔵庫へ。時々かきまぜ、1時間ほど置いて、出来上がり。




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2010年 11月
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