燻製屋 南保留太郎商店-北海道の絶品燻製ショッピングサイト!

甘えびの燻製
冬季限定
冬季限定 インディアンスモーク

サーモンリング
新登場 燻たま(卵の燻製)
燻しの匠 南保敬二
燻しの匠 南保敬二
確かな腕と舌とを持ちながら、その才能と技術にあぐらをかくことなく
先代が残した秘蔵のレシピを、再現・改良させんがため
日々、奮闘し続けている
現代の名匠 燻製屋 南保留太郎商店 南保敬二。

余計な添加物は一切使用せず
使用する燻材も、北海道特有のカバ材とナラ材とをブレンドした
おが屑のみというこだわりぶり。

昔ながらの製法を、忠実に再現し続ける匠の心意気には、本当に頭が下がります。
お金では購えない価値が宿る、希少で貴重な、逸品揃いの燻製たちをとくとご覧下さい。
メディアのご紹介
TV界の重鎮たちからも絶大な支持を賜る、南保留太郎商店。
徐々に広がりつつある、北の燻製グルメは
様々なメディア様から御紹介をいただいております。

しかし、職人が手ずから製造・出品いたしますことから
商品の絶対数には、限りがございます。
また、天候や漁獲高の影響も強く受けてしまいますので
お客様のご要望に、全面的にお応えすることが非常に難しい状況です。

大変心苦しい問題ではありますが、
品質の維持を第一と考える職人のご意向を、
何卒ご了解の上、御賞味・御注文いただけましたらば幸いです。

一眼レフを極める
店長からのお知らせコーナー
店長の松永です。


私自身が足で掴んだ情報を基に、
北海道の隠れた名店の味を皆様にお届けします。
カラメルの選りすぐりの優良ショップさんを紹介する
ショップレコメンドブログ「発掘ショップ大百科」に掲載されました。

新着情報
●スマホ向けのデザインをわかりやすく変更しました♪
●今年の甘海老の燻製の販売が始まりました♪
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燻製 逸品

新鮮な甘えびを、塩のみで燻した大人気商品。
頭から尻尾まで、余さず容易に食べ尽せます。
「えびみそ」が醸し出すコクと旨味も存分に。
4〜11月までの季節限定商品。

しっとりジューシーな肉質が自慢のスモークニシン。
匠の技が行き届く名品は、まさにトロ級の脂乗り。
アンチョビ的な位置づけで使えば、料理の幅も
より一層広がる、北海道を代表する魚のひとつです。

まるっとまるごと1個のホタテを燻製にしました。
紐まで難なく食べられるという、驚くべき燻し具合。
貝特有の濃厚な出し汁を、あますところなくお届け。
これまでにない、格別な味わいをお約束します。

先人の味を忠実に再現したインディアンスモーク。
じゅわっと染み出る脂は、まごうことなき旨味の塊。
鮭の真価を最大限に引き出した匠の技を御堪能あれ。
1ヶ月もの時を費やして燻される、冬季限定商品。

海水で洗い、それを干しただけの鮭。
完全無添加、天然仕様。部位ごとに、
脂の乗り具合が変わるコクと旨味と、適度な塩気は
手を止めることを躊躇してしまうほどの旨さです。

食欲をそそる芳香。しっかりとした食感と風味。
本来、豆腐にはあるはずのない味わいが
燻製という技術によって、付け加えられ
新たな食材として、生まれ変わりました。

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ルーキーショップ賞受賞
2010年 11月
ルーキーショップ賞受賞